Bún chả cá Nha Trang
Được thiên nhiên ưu ái cho một vùng biển rộng lớn, nước biển trong xanh với những bờ cát vàng. Nha Trang luôn được bình chọn là một trong những bãi biển đẹp nhất thế giới. Bên cạnh đó, sự trù phú của hải sản đã đem lại cho văn hóa ẩm thực Nha Trang đậm đà hương vị biển. Bún chả cá góp phần xây dựng nên bản sắc biển ấy.
Điều đặc biệt của món bún chả cá là nguyên liệu chính từ phần chả đến phần nước dùng đề từ cá mà ra, không có sự tham gia của một xương nào khác. Và hôm nay, bạn sẽ đượC hướng dẫn cách nấu bún chả cá để bạn chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần.
Tô bún chả cá Nha Trang hấp dẫn mọi thực khách
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cá thu hoặc cá thác lác 1 kg
- Bún cọng nhỏ 500gram
- Hành tím, hành lá, tỏi, ớt, chanh
- Rau muống bào, bông chuối bào, rau húng quế, giá sống
- Thơm ½ trái.Cà chua 3 trái
- Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, bột nêm, tiêu, dầu ăn…Nước lọc
Nói đến Nha Trang bạn sẽ nghĩ tới món ăn này, nhắc tới Hà Nội bạn sẽ nghĩ đến món bún chả, nhưng ngon nhất vẫn là món bún cá dọc mùn. Hãy thử tham khảo xem có điều gì đặc biệt so với những gì bạn biết nhé.
Cách nấu bún chả cá Nha Trang
Bước 1:Cá thu làm sạch, rửa sạch rồi để ráo nước. Nạo lấy phần thịt cá, những phần còn lại để nấu nước dùng.
Bước 2: Các loại rau, củ bạn ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo nước. Cà chua cắt múi cao. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt làm đôi hoặc làm ba để nấu nước dùng.
Hành tím nướng 3 – 4 củ để bỏ vào nước dùng cho thơm, còn lại băm nhuyễn. Tỏi đập dập, băm nhuyễn. Hành lá cắt nhuyễn.
Bước 3: Giã hoặc xay cá cho mịn vừa phải. Cho ra âu, sau đó, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, chút xíu nước mắm, dầu ăn, hành lá vào cùng, dùng muỗng quết cho thật nhuyễn và dai. Khi bóp thử bạn thấy chả cá dính chặt vào nhau là được.
Bước 4:Trong khi quết chả cá thì nấu nước dùng: Ướp đầu cá, xương cá…với một ít bột ngọt, muối, tiêu, hành băm. Bạn có thể xào sơ cho đỡ mùi tanh. Đổ nước xăm xắp mặt cá, cho hành nướng thơm vào và đun lửa liu riu.(Bí quyết cho bạn là hành nướng làm tăng mùi vị của nước dùng, át đi mùi tanh của cá thịt. Khi nấu bất cứ loại nước dùng nào cũng nên cho thêm hành nướng, tỏi nướng vào nấu cùng)
Bước 5:Cà chua xào sơ với dầu nóng để tạo màu tự nhiên cho nước dùng. Nêm một ít muối, bột nêm trước khi xào, bạn lưu ý chỉ xào sơ chứ không xào chín nát.
Bước 6: Khi nước cạn thì châm thêm nước lần 2. Khi thấy đầu cá, xương cá rục thì vớt xác bỏ đi. Châm thêm một lượng nước vừa ăn vào nước dùng, bỏ thơm vào đun sôi.
Bước 7: Chả cá bạn chia làm 2 loại: chiên và hấp ( hoặc vo thành viên nấu với nước dùng)
Chả cá viên: bạn nặn hình khối chữ nhật, dày khoảng 2cm. Đun sôi dầu và cho chả cá vào chiên chín. Sau đó bạn cắt lát vừa ăn.
Chả cá thơm ngon sau khi làm xong
Chả cá viên ( thay cho chả cá hấp): khi nước dùng sôi thì cho cá viên vào nấu chín. Khi cá chìm xuống thì cho cà chua vào xào. Tắt bếp rồi nêm nếm gia vị, hành lá vừa ăn.
Cách pha nước chấm bún chả: Cho tỏi băm, ớt cắt lát và nước mắm ngon vào chén, trộn đều. Loại nước mắm này không pha thêm đường để bảo toàn hương thơm tự nhiên của nước mắm và giúp món ăn đậm đà hơn
Cho bún tươi vào tô, chan nước dùng có cà chua, thơm và xếp chả cá lên trên, dùng kèm các loại rau trộn và nước mắm pha.
Hy vọng cách làm bún chả cá Nha Trang trên đây sẽ giúp bạn có được một món ăn tuyệt vời cho gia đình và bạn bè thân yêu thưởng thức. Để học thêm nhiều món bún ngon, cách nấu nước dùng trong ngọt, cách chế biến món ăn luôn đảm bảo chất dinh dưỡng
